2018-2023年中国婚宴市场前瞻与经营建议

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从中餐流行现状看酒店宴会菜突破之路

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漫谈酒店宴会应变新食代的提升之道

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世界珍肴松露 餐桌上的黑钻石

松露是一种蕈类的总称,大约有10种不同的品种。因其对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍贵。所以,欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 松露外形奇特可以小如花生,也可能大如手球,生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。一般的,黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。过熟的松露就会腐烂解体。   松露生长在土里,是一种附著於松树根下的茎块菌类,含大量水份和钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物元素。它质地较坚硬。松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。   松露的食用气味特殊,在法国,人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏,因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似,所以母猪对其情有独钟。   松露有很高的药用价值,与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是提升人体免疫最好的食物??蒲а芯渴菹允竞谒陕逗蟹岣坏牡鞍字?、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。   在众多种类中,法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,搭配其他材料进行烹饪,也能造就一道美味又健康的佳肴。

温热羊肉 滋补驱寒味道香

羊肉,古时候也称为羖肉、羝肉、羯肉,是全世界普遍食用的肉品之一。羊肉的肉质与牛肉相似,但肉味较浓。而与猪肉相比肉质要细嫩,脂肪、胆固醇含量少。

营养枣知道 天然果品营养一哥

都说大枣是个宝,“天天吃大枣,一生不显老”。今天就来说说大枣这位营养界的一哥。红枣,又称为大枣,有“天然维生素丸”和“铁杆庄稼”之称。红枣是原产中国的传统名优特产树种,经考据在中国已有8000多年历史。在西周时期,人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒。枣作为药用也很早,《神农本草经》和历代药籍均有记载。  

神奇黄耳 妙用无限的菌中珍品

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体,其似脑状,全体金黄色,宽2~7 厘米,高2~3厘米?;贫诟=?、四川、云南、西藏、云南省丽江等地区,生长在红梨楠木上,产量不多,比较珍贵,干制成块状,水发后像桂花。

罗马番茄 甜美百用的当红食材

番茄,即是被称为西红柿的水果,原产于中美洲和南美洲,现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。作为生鲜水果而言,提供丰富的维生素和膳食纤维。但以医界推崇的茄红素而言,则熟食的价值远超过生食。

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